giovedì 31 ottobre 2013

Dita di Strega

      Dita di Strega!!
Ingredienti:

  • 600 gr di farina 00
  • 1 uovo grande
  • 200 gr di burro
  • 280 gr di zucchero
  • 50 ml di latte intero
  • 1 cucchiaio scarso di sale
  • 1 fialetta di aroma alla vaniglia
  • 1 scorza di limone
  • 2 cucchiai di marmellata di lamponi
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • mandorle intere

Preparazione:

Lavorate il burro a crema sbattendolo con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungete l'uovo, il latte, l'aroma di vaniglia e la scorza di limone grattugiata molto finemente e mescolate il tutto per bene.
Aggiungete la farina e il lievito, facendoli passare attraverso un setaccio. Mescolate affinchè tutto diventi omogeneo. Fate riposare l'impasto avvolgendolo in un pezzo di pellicola trasparente e riponete nel frigo per 30 minuti.
Prendete dei pezzi di pasta, compattatela ed arrotolatela cominciando a formare le nostre dita di strega. Fate anche dei segni trasversali con un coltellino, come a disegnare le nocche. Ad una delle due estremità fate una fossetta, riempitela con la nostra marmellata di lamponi e aggiungete le mandorle come a formare un'unghia. 


Cuocete i frollini nel forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per 10 minuti. 
Decorate con dell'altra marmellata di lamponi dopo che si saranno raffreddati, e gustate le vostre deliziose e terrificanti Dita di Strega!!!!!




sabato 19 ottobre 2013

Pasta Alla Norma

Pasta Alla Norma
Ingredienti:

  • 500 gr di pomodori pelati
  • 400 gr di pasta 
  • 200 gr di ricotta salata
  • 2 melanzane medie
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extra vergine di oliva
  • Basilico 
  • Sale 
  • Pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a fette le melanzane in senso verticale. Ponetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso, poi copritele con un piatto e sistemate al di sopra di esse un peso: lasciatele spurgare per mezz'ora.
Intanto preparate la salsa di pomodoro in un tegame facendo dorare l'aglio nell'olio.
Aggiungete quindi i pomodori pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungete metà delle foglie di basilico fresco. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente, poi asciugatele e friggetele in olio di oliva ben caldo, fino a dorarle. Intanto in un altra pentola buttate la pasta in abbondante acqua salata. Grattugiate la ricotta salata in modo grossolano e mettetela da parte. Tagliate a listerelle le melanzane fritte e trasferitele in una padella assieme a qualche cucchiaio di sugo di pomodoro. Quando la pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento in padella; fate saltare un minuto e poi servite la pasta ricoprendola con il restante sugo di pomodoro, qualche fetta di melanzana intera, della ricotta salata frattugiata, e le restanti foglie di basilico fresco.
Il piatto è pronto e...

                    ...Buon Appetito!




lunedì 23 settembre 2013

Sorbetto al Limone

Sorbetto al Limone

Cari amici oggi vorrei condividere con voi la ricetta del sorbetto al limone!!

Ingredienti:
  • 3 Limoni grandi
  • 100 gr di zucchero
  • 250 ml di panna fresca
Preparazione:

Sciogliete lo zucchero con il succo di tre grossi limoni mescolando con cura. Versate il tutto in una vaschetta precedentemente raffreddata e lasciate riposare nel freezer per circa un'ora.
togliete il composto dalla vaschetta e frullatelo. Montate la panna in una terrina fredda eunite il composto di zucchero e limone amalgamando delicatamente.
A questo punto potete usare la gelatiera oppure rimettere il composto in freezer per altre due ore ricordandovi di mescolarlo energicamente o frullarlo dopo la prima ora. 
Togliete il sorbetto al limone dal freezer solo al momento di servire, ricordatevi di frullarlo!

Ed ecco il vostro gustoso sorbetto:)


venerdì 6 settembre 2013

Verdure in Pastella

Ingredienti:

  • 200 gr di farina bianca 00
  • 2 dl di acqua gassata
  • 2 albumi
  • 4 zucchine novelle
  • 1 melanzana
  • Una decina di punte di asparagi
  • Olio per friggere
  • Sale q.b.
Raccogliete la farina con un pizzico di sale in una ciotola e unite a filo l'acqua gassata, mescolando fino ad ottenere una pastella densa e omogenea. Tagliate le verdure a bastoncini. Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli alla pastella.
Scaldate abbondante olio in una padella a bordi alti.
Immergete, una alla volta, tutte le verdure nella pastella facendo in modo che ne rimangano ben avvolte.
tuffatele, poche alla volta, nell'olio molto caldo e friggetele: durante la cottura rivoltatele con la schiumarola. Scolate man mano le verdure ben dorate su carta assorbente da cucina. Servite ben calde...
...E buon Appetito!


lunedì 24 giugno 2013

Ciliegie Sciroppate

Ciliegie Sciroppate

Cari amici oggi condivido con voi una delle tante cose che si possono fare quando si ha un albero di ciliegie:)


Oggi vi farò vedere come si fanno le ciliegie sciroppate.

Ingredienti:
  • 200 gr. di zucchero
  • 1 litro d'acqua
  • 2 kg di ciliegie



Preparazione:

Procuratevi delle ciliegie sode e mature, lavatele ed eliminate il picciolo. Ponete le ciliegie nei vasi a chiusura ermetica, cercando di sistemarle in modo tale da lasciare meno spazi vuoti possibili. Preparate uno sciroppo con zucchero e acqua nella percentuale di 200 gr di zucchero per ogni litro d'acqua impiegato. Mettete una pentola con l'acqua sul fuoco e versateci dentro lo zucchero, poi portatela ad ebollizione, e mescolate fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Fate raffreddare lo sciroppo, e poi versatelo sulle ciliegie dentro ai vasetti, agitandoli di tanto in tanto per far fuoriuscire le bolle d'aria; fermatevi con lo sciroppo a 2 cm dal bordo.  Chiudete i vasetti, avvolgeteli in canovacci e metteteli a sterilizzare, tenendoli sul fuoco per 5-6 minuti a partire dall'ebollizione. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasetti nella pentola stessa; quando si saranno raffreddati, toglieteli dall'acqua, asciugateli bene e conservateli in un luogo buio e fresco. Lasciate le ciliegie nei vasetti per almeno un mese prima di consumarli!

martedì 28 maggio 2013

Aperitivo D'Estate

   Rosso Aperitivo

Ciao a tutti cari amici, oggi voglio condividere con tutti voi il mio aperitivo di frutta!
Io lo trovo ottimo, spero che piacerà anche a voi;)

Ingredienti 
  • 4/10 di succo d'arancia
  • 3/10 disucco di pompelmo
  • 2/10 di frullato di fragola
  • 1/10 di orzata
Preparazione

Riempite la parte di vetro dello shaker con il ghiaccio a cubetti e versate i succhi d'arancia e pompelmo, successivamente aggiungete la fragola frullata e in fine l'orzata.
Agitate il tutto con lo shaker vigorosamente, versate nei bicchieri e decorateli con frutta e cannucce colorate!!
Gustatevi il vostro aperitivo estivo!


domenica 28 aprile 2013

Alici Fritte

Alici Fritte
Ciao a tutti, oggi vi darò una ricetta semplicissima...alici fritte:)
Ecco gli ingredienti:
  • 500 gr di alici
  • 2 uova
  • 50 gr di farina
  • sale
  • pepe
  • olio di arachidi
Preparazione: pulite bene le alici, eliminando la testa e le interiora, aprite a libro le alici, facendo attenzione a non dividere le due parti e togliete la spina.
Sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente e lasciatele  scolare. Prendete una ciotola e battete le uova con un pizzico di sale e pepe. Passate le alici nella farina e poi nell'uovo.
Fate scaldare l'uovo in una padella e poi friggete le alici facendole dorare dai due lati.
Riponete le alici su un piatto foderato con carta assorbente e per finire per dare più colore al piatto servitele calde con dell'insalata e uno spicchio di limone, o se preferite servitele cosi come sono:)


               Buon Appetito!

giovedì 11 aprile 2013

Pizza

          Pizza, Pizza...e ancora Pizza!!

Ciao a turuturututtiiii!!! Oggi cari amici, vorrei condividere con tutti voi la ricetta della pizza!! Non so per voi, ma per me la pizza è la cosa più buona del mondo!! 
Vi darò gli ingredienti per circa 12 persone, e vi dirò che a casa mia queste sono le dosi minime, visto che mia mamma quando cucina raddoppia sempre le dosi, nel caso qualcuno volesse fare il bis, o arrivasse qualche ospite all'ultimo minuto:) e da buona donna calabrese che è, mi dice sempre: "Aggiungi aggiungi! Ca non si sa mai cu arriva!!"...

Ingredienti per la Pasta
  • 3 Kg di Farina,  di cui 2 Kg di tipo 0 e 1 Kg di tipo 00
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva (più o meno 100 ml)
  • 1 bicchiere di latte (più o meno 100 ml)
  • 4 lieviti di birra
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Sale circa 80 grammi
  • Acqua circa 1,7 litri
Procedimento
Unire latte, olio, sale, zucchero e un bicchiere di acqua tiepida dentro un  grande piatto e aggiungere i 4 lieviti per farli sciogliere, poi unire un poco di farina e iniziare con l'impasto...



 Man mano si aggiunge l'acqua e l'altra farina e continuare a impastare...





...Fino ad ottenere un impasto ne troppo morbido ne troppo duro.



Coprire con un coperchio o con uno strofinaccio umido, e lasciare lievitare per circa 6-7 ore.
Rompere la prima lievitazione quando l'impasto fuoriesce dal piatto (più o meno dopo qualche ora) e fare questa procedura per 6 o 7 volte durante l'arco di queste ore...
Bagnate con dell'acqua la forchetta prima di rompere la lievitazione, per evitare che la pasta si attacchi alla forchetta.



Passiamo ora alla preparazione, prima di iniziare a stendere la pasta, inumidite le teglie con olio e poi allargate la pasta con le mani...





Fatto questo, coprite la base della nostra pizza con uno strato di passata di pomodoro (per comodità potete mettere la passata di pomodoro dentro un piatto e se volete potete mettere un pizzico di origano).



E ora prepariamo le nostre pizze! Ecco gli ingredienti:
  • Peperoni (fritti)
  • Melanzane (fritte)
  • Cipolla (fritta o mettetela per 5 minuti dentro al forno a microonde)
  • Olive
  • Formaggi (chi più ne ha più ne metta!)
  • Prosciutto Cotto
Partiamo con la prima, con Peperoni, Formaggi, Olive e Prosciutto


Continuiamo con Funghetti, Formaggi, Olive e Prosciutto



E poi ancora, con Peperoni, Melanzane, Foraggi, Olive e Prosciutto



Proseguiamo con una ai vari Formaggi



E concludiamo con Formaggi, Cipolle e Olive


Ed ecco tutte le pizze pronte per essere infornate!


Mettete in forno a 250°, per il tempo di cottura regolatevi in base al vostro forno!!!


Buon Appetito!!





venerdì 29 marzo 2013

Aragostine con crema chantilly

Quando il buongiorno si vede dal mattino!

Cari lettori, quand'è che il buongiorno si vede dal mattino?
Quando appena sveglia vado in cucina e mi trovo queste meraviglie!! 


Non so voi ma io le adoro!!
Così croccanti fuori e morbide all'interno, ripiene con quella meravigliosa crema chantilly!!



Ho subito pensato che la mia giornata non poteva iniziare meglio di così!

mercoledì 27 marzo 2013

Macedonia di Fragole

         Macedonia di Fragole con Gelato

Care amiche oggi condivido con voi la mia macedonia di sole fragole;)
Non ci vuole un genio per prepararla, ci vuole solo un po' di pazienza nel lavare un bel po' di fragole e tagliarle...



Dopo aver tagliato a pezzetti le fragole, spremere un limone, aggiungere tanto zucchero e mescolare... Lasciare  in frigo per una mezz'ora e servire con del gelato alla panna o anche vaniglia:)

martedì 26 marzo 2013

Spuntino Veloce

                                Pronto in 5 Minuti

Cari lettori, oggi voglio condividere con voi, una ricetta, per chi ha voglia di uno spuntino veloce, ma non ha voglia di creare disordine in cucina, o lavare piatti e pentole;) 
...Ecco gli ingredienti per il mio Panino Veloce!!


  • Pomodori
  • Una foglia di Lattuga
  • Due Sottilette (o mozzarella)
  • Prosciutto Cotto
  • Maionese
  • Olio
  • Sale
  • Origano


Iniziamo togliendo la mollica dalla parte superiore del panino, poi mettere i pomodori, aggiungere un filo d'olio, un pizzico di sale e origano...


Proseguiamo con la Maionese, spalmare uno strato di maionese sulla base del nostro panino...


E uno strato sui pomodori messi nella parte superiore del panino...



Continuiamo con la lattuga, tagliatela a pezzetti e aggiungete un altro pizzico di sale...



Ora andiamo avanti con un altro strato, prendete le sottilette, o se preferite potete mettere la mozzarella, e applicatele sopra la lattuga...



Passiamo ora all'ultimo strato di prosciutto cotto...


Chiudere il tutto con la base del panino e girare il panino...


Ed ecco il nostro Panino Flash pronto in meno di 5 minuti! :)



         Buon Appetito!



venerdì 22 marzo 2013

Tiramisù


                             TIRAMISU' CLASSICO

          Adoro il tiramisù, e vorrei condividere con voi la mia ricetta;) spero vi piacerà!!



Ingredienti:

-500 gr di mascarpone
-400 gr di savoiardi o se preferite pavesini
-100 gr di zucchero
-6 uova
-caffè (12-15 tazze)
-cacao amaro

Come procedere:
Come prima cosa, mettete il caffè in un contenitore con un pò di zucchero, e se volete potete aggiungere dell'acqua per non renderlo troppo forte.

Separare i tuorli dall'albume, montare l'albume a neve, sbattere i tuorli insieme allo zucchero e poi unire il mascarpone e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema, poi aggiungere l'albume e mescolare sempre nello stesso verso, facendo attenzione che non si smonti.

Prendete una teglia e passate uno strato di crema,  immergere i savoiardi nel caffè e togliere subito altrimenti si rompono, poi metterli sulla teglia con la crema, e ripassare sopra con un altro strato di crema, ripetere nuovamente lo stesso procedimento con i savoiardi e poi ancora con la crema, poi prendete il cacao e spolveratelo di sopra...
Mettere in frigo per qualche ora, e poi gustatelo!;)


 P.s. non ho fatto in tempo a fare la foto del tiramisù intero, che già l'avevano fatto fuori:)
...evidentemente gli è piaciuto:)

Buon Giorno

          Buongiorno, gradite un caffè??



giovedì 21 marzo 2013

Crepes alla nutella

Adoro i dolci, oggi ho preparato le crepes con le mie amiche... Erano davvero buonissimie.
ecco la ricetta per i golosi come me.




- 4 uova
-200gr di farina
-150ml di latte
- 60gr di burro
- un pizzico di sale
  

far riposare l'impasto per 30min in frigo 

Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta, per ottenere un impasto senza grumi.
e dopo versare un pò d'impasto nella padella con un pò di burro.